Äitin syntymäpäiviä varten leivoin juustokakun, joka oli ensimmäinen ilman uunia tehty juustokakku. Ohjeen nappasin pari viikkoa sitten ilmestyneestä Anna -lehdestä. Ohjeessa erikoista oli kakku toisen kakun sisällä, joka olisi pitänyt kyllä jäädyttää.. (Minulla) tekemistä ei hankaloittanut sisällä olevan limekakun puuttunut jäädytys; annoin sen hetken olla jääkaapissa. Idean näin vasta ensikertaa ja siksipä halusin heti kokeilla..
EDIT 14.6.-10:
Mansikka-limettikakku (anna 19/12.5.2010)
20 palaa
Tarvitset kakun valmistamiseen
kaksi irtopohjaista kakkuvuokaa,
halkaisijaltaan 24 cm ja 28 cm
Pohja
200g digestive-keksejä
75g margariinia
Limettitäyte
300g maustamatonta tuorejuustoa
1½ dl sokeria
3 limaetin raastettu kuori + mehu
5 dl vispikermaa
7 liivatelehteä
Mansikkatäyte
300g maustamatonta tuorejuustoa
400g makeutettua mansikkasosetta
(pakaste, itse käytin Marja Puree´ta)
5 dl vispikermaa
8 liivatelehteä
Koristeluun
tummaa (ja valkoista) suklaata
Vuoraa molempien vuokien pohjat leivinpaperilla. Murskaa keksit ja sekoita niihin margariini. Painele seos isomman irtopohjavuoan pohjalle.
Tee ensin limettitäyte. Sekoita sokeri, tuorejuusto sekä limettiraaste ja -mehu toisiinsa. Anna liivatteiden pehmetä kylmässä vedessä ja liota ne sitten tilkkaan kuumaa vettä. Sekoita vähän tuorejuustoseosta liivatteiden joukkoon ja lisää seos täytteeseen (itse laitoin vasta lopuksi, en tiedä kummin parempi). Kääntele lopuksi vaahdotettu kerma täytteeseen. Kaada täyte pienempään vuokaan ja pakasta 2 tuntia; näin saat kakulle kauniin limettisydämen (tämä jäi välistä).
Tee mansikkatäyte, kun limettitäyte on jäätynyt. Valmista se limettitäytteen tapaan (muista hieman pehmentää sosetta!) Kaada osa mansikkatäytteestä pohjan päälle (itse en laittanut) ja kaada vuokaan loput mansikkatäytteestä. Anna kakun hyytyä.
Koristelu: Sulata sekä valkoista että tummaa suklaata. Laita sulatetut suklaat pieniin pakastepusseihin ja leikkaa kulmiin pikkuruiset reiät (ole varovainen, helppo mokata..) Pursota suklaasta herkkiä koristeita hyytyneen kakun pinnalle.
Tuossa vielä näkyy sisältä pilkottava valkoinen limetäyte..
Kommentit